În localitatea Arbore, în zona cunoscută local drept Cotul de Jos sau „a lu Haruntăr”, familia Ciobâcă a organizat o ediție pilot a unui proiect de gastronomie ancestrală și reconstrucție a unor tehnici de gătit vechi. Inițiatorul, Daniel Ciobâcă, a moștenit locul unde a copilărit și a muncit alături de bunicul și de tatăl său și a decis să-l deschidă comunității.
Elementul central al proiectului este o vatră comunitară de tip neolitic, cu 12 puncte de gătit. Lespezile de piatră sunt încălzite de soare și de jar, iar preparatele se coc lent, nu sunt folosite termometre și e folosită doar senzația termică a mâinii. Pe aceste lespezi se prepară plăcinte cu varză, cu mere sau cu carne. Pe jar sau pe piatră se gătesc și pește sau legume rădăcinoase (cum ar fi țelina), învelite în frunze de hrean proaspăt, legate și coapte după metode tradiționale.
„Lemn, piatră, apă, foc, aer – exact elementele pământului. Așa foloseau bătrânii odată”, a explicat Daniel Ciobâcă. El a subliniat că totul este gândit să fie sănătos și că nu dorește deranjarea nimănui, ci doar readucerea în actualitate a unor practici vechi.
În râpa amenajată se află o casă „hobbit” săpată în pământ, care va deveni sala de mese a punctului gastronomic local. Structura este încă în lucru, iar spațiul a fost mascat temporar cu pânză de iută pentru a permite vizitarea. În locație vor exista și ateliere de modelaj în lut și sculptură în lemn, pe care frații Ciobâcă le desfășoară deja.
Ediția din acest an a fost una pilot, destinată conștientizării și documentării. Anul viitor, organizatorii intenționează să dezvolte proiectul, să construiască mai multe vetre împreună cu copii și adulți și să deschidă formal punctul gastronomic. Locul se află într-o zonă liniștită, cu temperatură mai scăzută decât în exterior și cu un peisaj rezultat din stabilizarea unor vechi alunecări de teren printr-o pădure plantată de generații.
Intră acum și în grupul de
