Bulion de rosii

Cele mai bune rosii pentru bulion sînt cele rotunde, mari, carnoase si bine coapte. Se spala rosiile, se oparesc în apa fierbinte, se trec prin sita si bulionul obtinut se fierb cît dorim de gros. Daca dorim suc se fierb mai putin iar daca dorim bulion se fierbe pîna cînd se leaga mai bine. Bulionul obtinut se pune în sticle fierbinti , care se umplu pîna sus la gura si imediat se leaga cu celofan pus în doua. Sticlele se pun învelesc imediat în paturi, asezate în picioare, si nu se scot dintre paturi decît doua doua zile.