Sunca afumata

Cum procedezi:
Într-o oala de 50 l faci o saramura din apa cu sare si un castron de usturoi pisat. Saramura este gata atunci când pui un ou crud si apa îl tine deasupra (sa stea oul pe apa). Alegi sunca, o tai în bucati potrivite si o pui la saramura peste 4 saptamâni, dupa care o  scoti si o lasi asa 2-3 zile sa se scurga, apoi o dai la fum. O lasi sa se afume bine, dupa aceea o presari cu boia si o atârni în pivnita. Când afara începe sa se încalzeasca, iei câte 2 bucati, le învelesti în hârtie curata si le asezi într-o ladita din lemn, cu capac, ca sa nu se topeasca pe timpul verii.